Cultivo
Ya a comienzos del siglo XV se llevaron las primeras plataneras a las Islas Canarias, procedentes del sudeste asiático y en 1.526 la planta ya estaba aclimatada y asentada en las islas, ya que los marinos cargaban plátanos verdes en sus barcos para alimentarse en sus viajes a América. Al poco de aparecer, los plátanos se extienden rápidamente por las islas y son muy apreciados por sus habitantes. También empiezan a ser conocidos para los viajeros ingleses, que los adquieren en sus escalas de regreso al Reino Unido. Esto hace que en la década de 1.880 los ingleses fomentan su cultivo, exportando la fruta a las islas británicas.
La importancia del comercio entre Inglaterra y Canarias fue tal, que incluso Londres llegó a tener una zona llamada Canary Wharf (Muelle Canario) a las orillas del Támesis. Desde el comienzo del siglo XX, el cultivo del plátano en las Islas Canarias ha aumentado hasta las 9.000 hectáreas actuales. Poco a poco, los plátanos de Canarias se han ido popularizando hasta llegar a las mesas de millones de hogares. Actualmente, el plátano de Canarias se produce en seis islas (Tenerife, La Palma, Gran Canaria, EL Hierro, La Gomera y Lanzarote) con una media de producción anual de 375 millones de kilogramo
Empaquetado de Plátano de Canarias
En la actualidad Fast, con el fin de ofrecer el mejor servicio, posee dos delegaciones. la primera de ellas, situada al norte de la isla de Tenerife, cuenta con 16.000 m2, mientras que la segunda, ubicada en Adeje, posee unos 9.000 m2. Anualmente La Fast mueve más de 25 millones de kilos de plátanos y está compuesta por más de 200 socios, 250 fincas y contamos con unos 165 empleos directos y más de 1000 indirectos
Características
El plátano canario se encuentra dentro de la variedad Cavendish. Posee un tamaño no muy grande, piel amarilla con zonas verdes y pintas marrones al madurar. La carne es compacta pero blanda, con un sabor dulce, intenso y aromático. Es muy sensible a los golpes y se puede consumir de muchas formas.
Si preguntamos a la gente por qué está dispuesta a pagar un poco más por el plátano canario, la respuesta es siempre la misma: el sabor; y es que la untuosidad, textura y aroma del plátano canario lo hacen único e inigualable.
Características Generales
- Tienen un menor contenido de hidratos de carbono totales y menor valor energético.
- Tiene menor cantidad de almidón y mayor cantidad de azúcares totales, por lo que es más dulce.
- Presenta un mayor contenido mineral total.
- Tiene mayor contenido en potasio y fósforo.
- Es una fuente importante de fibra, vitamina C, fósforo, magnesio y especialmente de potasio y manganeso, por lo que cubre un porcentaje muy elevado de las necesidades diarias de estos nutrientes tanto en niños como en adultos.
Características morfológicas, físico-químicas, bioquímicas y sensoriales
- Es más pequeño en longitud, peso y diámetro, lo que constituye una señal de identidad.
- Posee la pulpa más amarilla y con mayor intensidad de color.
- Presenta una textura más firme que la banana americana.
- Es más susceptible al pardeamiento que las bananas de otros orígenes, pero las características sensoriales, que son superiores a las de la banana, pueden compensar esta dificultad tecnológica.
- El aroma característico a plátano es más intenso y duradero que en la banana.
