Descripción y origen
Dentro de los productos que comercializamos en FAST, destaca el aguacate, fruto del aguacatero. Pertenece a la familia de las lauráceas, formada por plantas leñosas que crecen en climas cálidos y entre las que se incluyen aromáticas como el laurel, el alcanfor y la canela.
Es originario de Centroamérica, en las zonas de México, Guatemala y las Antillas. Existen múltiples variedades en diferentes épocas de recolección, lo que implica que podamos encontrarlo en el mercado en todas las estaciones del año.
El aguacate se recolecta en finca siempre antes de estar maduro. En la mayoría de casos, debe llegar a los comercios aún en estad verde para acabar de madurar en casa. A la hora de comprarlo, es importante destacar que una piel agrietada no siempre significa que esté pasado puesto que algunas variedades tienen ese aspecto en condiciones normales.
Propiedades y beneficios
El consumo de aguacates resulta provechoso para el organismo al aportar ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad. Destaca por ser un fruto rico en vitamina E y un buen aliado para reducir el colesterol en sangre. Además, aporta el 22% de las necesidades diarias de vitamina C, un poco de provitamina A y una variedad de minerales diferentes: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc.
Dentro de sus múltiples beneficios, podemos destacar los siguientes:
- Beneficioso para el corazón por su alto contenido en ácido oleico monoinsaturado.
- Favorece el buen funcionamiento de nuestra flora intestinal por su elevado contenido en fibra.
- Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre hasta en un 20%.
- Beneficios para la vista: Tiene un gran contenido en luteína, muy importante para la salud de la vista.
- Bueno para el embarazo: Contiene ácido fólico, fundamental en el embarazo.
- Ayuda a controlar el peso: Tiene poder saciante, evitando el picoteo entre horas.
- Retrasa el envejecimiento: La vitamina E es un antioxidante que contribuye a evitar el envejecimiento.
Tipos de Aguacates
HASS
Es la variedad más conocida y comercializada. Su piel se tilda a color violeta muy oscuro, casi negro, en su proceso de maduración. Su aspecto es rugoso y duro.
FUERTE
A nivel comercial, es otra de las variedades más importantes. Su piel es más fina y no contiene brillo. Su interior es cremoso y contiene un alto contenido en ácido oleico, mayor que en otras variedades.
DÁTIL
No contiene hueso en su interior y dispone el tamaño y la forma de un dedo. Este fruto, poco común, proviene de árboles de la variedad ‘Fuerte’. Este aguacate posee una fina piel comestible que puede variar desde el púrpura oscuro, casi negro, al verde brillante.
